Unsere Produktion

Von der Frucht zum edlen Destillat

Viele aufwendige Arbeitsschritte sind notwendig bis aus unseren Früchten edle Destillate werden. Für ein maximales Genusserlebnis im Glas nehmen wir diese gerne auf uns. Zu den einzelnen Schritten zählen das Pflanzen, Pflegen, Ernten, ebenso wie das Transportieren, Kontrollieren, Einmaischen, Vergären und das Destillieren. Danach folgen das Testen, Lagern, Abfüllen, Etikettieren, Verpacken und das Konfektionieren.

Besonders gefragt sind hierbei Erfahrung, Geduld, handwerkliches Geschick, Zeit und viel Leidenschaft. Um die gesamte Herstellung kümmert sich unsere Familie – mit viel Teamgeist, Erfahrung und jeder Menge Herzblut.

Früchte

Die Herstellung beginnt bei uns nicht erst mit der Destillation, sondern bereits viel früher. Da wir unsere Früchte selbst erzeugen, beginnt der Arbeitsprozess bereits mit der Suche nach dem richtigen Pflanzort für unsere jungen Bäume. Dieser ist maßgebend für die spätere Qualität der Destillate.

Nach Jahren intensiver Pflege werden die vollreifen, aromatischen Früchte in bester Qualität von uns mit Liebe und Sorgfalt von Hand geerntet und verlesen.

Aromaenthüllung

Damit die wichtigen Primäraromen nicht verloren gehen, werden unsere Früchte schnell und frisch verarbeitet. Sie werden von der Obstwiese unmittelbar eingemaischt und mit Aromahefe beimpft. Diese sorgt dafür, dass Primäraromen, wie auch der Fruchtzucker, während der Gärung in Alkohol und in hoch feine Aromen des späteren Destillats freigelegt werden können.

Destillationsvorgang

Ist die Gärung erfolgreich absolviert, gilt es die Maische möglichst zeitnah zu destillieren, um keine wertvollen Inhaltstoffe zu verlieren. Wir destillieren jedes der Destillate zweifach, um eine höhere Güte und filigrane Aromen zu erreichen. Hierfür kommt eine traditionelle Kupferbrennblase, die über ein umweltfreundliches Holzfeuer angetrieben wird, zur Verwendung und verleiht den Bränden einen einzigartigen Charakter.

Der Brennvorgang dauert mehrere Stunden und es muss darauf geachtet werden, den hochfeinen Mittellauf – das Herzstück – sensorisch vom Vor- und Nachlauf abzutrennen, was jahrelange Erfahrung voraussetzt.

Reife

Die Lagerung ist ebenso wie der Pflanzort maßgeblich für die Qualität eines Destillates. Bei uns ruhen die Brände über mehrere Jahre im Holzfass oder Edelstahltank, damit die gewünschte Milde, Fruchtigkeit und Aromatik erreicht werden. Erst wenn die Qualität und der Geschmack unseren hohen Ansprüchen entspricht, darf ein Destillat unser Lager verlassen.

Gestaltung

Bevor wir mit dem Abfüllen beginnen können, muss zunächst die gewünschte Trinkstärke erreicht werden. Um diese zu erzielen, wird das Destillat mit weichem Quellwasser verdünnt, gefiltert und anschließend in Flaschen abgefüllt. Den letzten Schliff verleihen wir den Flaschen mit unserem Etikett.

Am Ende halten wir ein Produkt mit höchster Güte für Sie in Händen.